Obiljetnica AZRRI-JA
Na Gortanovom brijegu otvorena vanjska didaktička kuhinja
(Snimila Gordana Čalić Šverko)
Agencija za ruralni razvoj Istre obilježila je na Gortanovom brijegu 10. godišnjicu rada Edukacijskog gastronomskog centra Istre koji je tijekom proteklog desetljeća postao prepoznatljivo mjesto učenja, usavršavanja i razmjene znanja, dajući značajan doprinos razvoju gastronomskih kompetencija, promociji lokalnih proizvoda te očuvanju i razvoju održivih gastronomskih praksi.
Autohtonost
Važna godišnjica obilježena je i otvorenjem nove vanjske didaktičke kuhinje, realizirane u sklopu EU projekta TESTEAT. Kao jedan od ključnih rezultata projekta, novi edukacijski prostor omogućit će provedbu inovativnih edukacija, praktičnih radionica i demonstracija te dodatno unaprijediti uvjete za razvoj održive i uključive eno-gastronomije.
Didaktičku kuhinju službeno je otvorila zamjenica župana Jessica Acquavita. Naglasila je da je Edukacijski centar tijekom proteklog desetljeća doprinio senzibilizaciji o gastronomskoj kulturi u Istarskoj županiji, ali i o kulturi gastronomije.
- Shvatili smo da moramo valorizirati ono što je naše, naše autohtone proizvode, ne samo autohtonost u smislu turizma, već i autohtonost u smislu stola, pijata i kužine, kazala je.
Kroz deset godina rada Centra uspješno su organizirane 282 edukacijsko-kuharske radionice s 3.067 polaznika iz Hrvatske i inozemstva te 58 priznatih domaćih i međunarodnih mentora.
Iskazavši ponos zbog velikog broja polaznika, chefova, predavača i stručnjaka koji su svojim radom i znanjem doprinijeli razvoju i uspjehu ovog jedinstvenog centra, direktor AZRRI-ja Igor Merlić naglasio je kako je vanjska didaktička kuhinja novi prostor koji će pomoći u provedbi još kvalitetnijih, raznovrsnijih edukacija i radionica.
Kuharska radionica
- Kuhinja je jedan od ključnih i trajnih rezultata projekta TESTEAT, koji je financiran kroz Interreg program, a u kojem AZRRI ima ulogu vodećeg partnera. Za nas je ovaj projekt posebno važan jer se izravno nadovezuje na naš dugogodišnji rad u području gastronomije, održivog turizma i valorizacije lokalne baštine, poručio je Merlić.
Gradonačelnica Pazina Suzana Jašić čestitala je direktoru Merliću i AZRRI-jevom timu na deset godina Edukacijskog centra, kao i na drugima aktivnostima vezanim za očuvanje istarskih autohtonih pasmina te na brojnim EU projektima.
Dan uoči obilježavanja ove obljetnice, održana je stručna kuharska radionica koju je vodio chef Domenico Candela, izvršni chef renomiranog George Restauranta iz Napulja. Kroz radionicu provedenu uz potporu Odjela za turizam Istarske županije i posvećenu pripremi jela inspiriranih vrhunskom gastronomijom, s posebnim naglaskom na korištenje mesa autohtonih pasmina, sudionici su imali priliku upoznati suvremene kulinarske tehnike i pristupe valorizaciji lokalnih namirnica.
TESTEAT
Nova vanjska didaktička kuhinja realizirana je u okviru EU projekta TESTEAT, koji se provodi od veljače pretprošle do srpnja ove godine kroz Program Interreg Italija-Hrvatska 2021.-2027.. Ukupna vrijednost projekta je 2.302.841 eura, a proračun AZRRI-ja je 389.400 eura. Uz AZRRI kao vodećeg partnera, u projektu sudjeluju Grad Venecija, Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, Sveučilište Ca’ Foscari iz Venecije, Općina Ston, Centar za edukaciju, Centar profesionalne strukovne edukacije iz Cividalea te Dubrovačka razvojna agencija.
Cilj projekta je razvoj inovativnog i integriranog eno-gastronomskog turističkog proizvoda prilagođenog suvremenim prehrambenim potrebama i očekivanjima posjetitelja, uz jačanje suradnje između obrazovnog sektora, ugostiteljstva, lokalnih proizvođača i turističkih dionika s obje strane Jadrana.
