Degustacija u Žminju
Spoj dviju regija: Vrhunska baranjska vina sljubljena s istarskim sirevima
(Promo)
Predstavljanje vina Josić osmišljeno je kao spoj Baranje i Istre, stoga je uz baranjska vina sommelier Mirko Prijić pomno spario istarske sireve Latus, kako bi u savršenoj kombinaciji oba proizvoda pokazala najbolje od sebe. Degustaciju je moderirala Marija Vukelić, koja je već u tom istarskom vinskom baru održala nekoliko vinskih radionica i radionica maslinovih ulja, stoga je i ova degustacija počela – gotovo tradicionalnim kušanjem ekstradjevičanskog maslinovog ulja (EDMU). Terroirski uljni početak osigurao je OPG Lupić iz obližnjih Bala, iznimno svježom, zelenom i umjereno gorkom i pikantnom Bužom Bembo, koja je goste uvela u vinski program, napravivši blagi i ugodni filter za daljnje vinske užitke.
Kušanje vina započelo je mladom Graševinom 2025 i mladim, polutvrdim kravljim sirom Latus, umjerene mliječnosti i slanosti. Graševina je izazvala opće oduševljenje svojom pitkošću i voćnom aromatikom: na mirisu se istaknula zelena jabuka, na nepcu lijepa svježina i hrskavost, mineralnost, posebice uz jednostavni i blagi mladi sir – kombinacija je bila potpuno harmonična.
Slijedio je Sauvignon blanc Limited Edition 2024, o kojemu se već puno pisalo i govorilo, a i on sam je na nepcu pokazao svoju aromatsku iznimnost - više od riječi. Sommelier Prijić objasnio je stilistiku i želju vinarije da napravi sauvignon blanc u stilu staroga svijeta posebice francuske mu domovine i apelacije Sancerre, naglašavajući nježne i elegantne herbalne note uz bazgu, finu svježinu i mineralnost. Sauvignon blanc spojen je s namazom od kozjeg sira s maslinama i limunom, što je sauvignonu dalo opsežnu dimenziju okusa, slanost i slasnost. Dodatno je poslužen i istarski tvrdi sir Latus koji dozrijeva 2,5 do 3 mjeseca, s prevladavajućim mliječnim notama ali i aromama odležavanja. Odlična harmonija mirisa i okusa!
Bijela vina bila su dobar uvod u (možda) ipak popularnija crna vina: Damir Josić je odabrao svoja 3 vrlo popularna vina – Cabernet franc 2024, Cuvée 2024 i Grande Cuvée 2024, iako mlada i voćna, već vrlo dojmljiva i trajna na okusu.
Cuvée 2024 Josić vrlo je uspješan bordoški blend (cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot) uz "ronski dodir" sorte syrah. To suho, voćno vino kratko odležava u drvetu i zamišljeno je kao dnevno vino, iznimno je mekano, a arome bobičastog voća spojile su se savršeno s namazom od srdela naglasivši slast i trajnost vina na nepcu.
Cabernet Franc 2024, "ljubimac" Damira Josića ali i moderatorice događaja, pokazao je da toj sorti treba dati puno veći značaj nego što ga sada ima na tržištu. Podrijetlom iz doline Loire, svoje najbolje primjerke u nas daje upravo u Podunavlju, a Damir je gostima ispričao svoj prvi susret sa sortom u obližnjem Vilaniju - i naglasio svoju upornost da iz nje napravi jedan od najboljih baranjskih crnjaka, u čemu je i uspio. Cabernet Francu u vinariji Josić posvećuje se posebna pozornost od samoga vinograda, gdje se zelenom rezidbom smanjuje prinos te se umjerenim odležavanjem od godinu dana u drvetu i pažljivom vinifikacijom te nefiltriranjem čuva sortnost i trajnost. Vino osvaja na mirisu kombinacijom crnog i crvenog voća te nježnih nota dima, na nepcu otkriva note tamnog voća, kakaa i crne čokolade. Alkohol mu daje snagu, ali je savršeno uklopljen, tanini su meki, baršunasti, vino je trajno. Nevjerojatno mlado – a već toliko moćno! Preporuka je kupiti više kartona i čuvati u podrumu – jer njegov potencijal odležavanje je velik, a dugovječnost sorte – vrlo privlačna za vinske znalce. Vino je bilo spareno s odležanim kravljim sirom - Veli Jože, kompleksnijim od prethodnih sireva, odležanim 10 mjeseci.
Kao šećer za kraj poslužen je poluslatki Grande Cuvée 2024, vrlo zanimljiv spoj cabernet sauvignona i syraha, versatilno vino koje vas zavodi aromama tamnoga voća, džemastom strukturom višnje i šljive, mekanim taninima. Sljubljen je najprije s istarskim zalogajem - sa sirom URBANI (nazvan prema nekadašnjem obliku prezimena vlasnika mljekare Orbanić) najodležanijim u mljekari Latus, čak 3 godine, gdje je vino naglasilo slojevitost sira i upotpunilo ga. Dodatno sljubljivanje bilo je terroirsko, baranjsko: vrhunski slavonski kulen koji se, znamo, radi od najboljeg mesa i najbolje paprike, bio je s lakoćom "smekšan" poluslatkim Grande Cuvéeom, prilagodivši tako kulen kušanju i nekim gostima kojima on i nije previše mio. Slatki zalogaj iznenađenja napravila je domaćica, vlasnica vinskog bara Šinjorina, Vedrana Krizman – čokoladni mousse s kapljicom pikantnog maslinovog ulja aromatiziranog čilijem, koji je u savršenom spoju stvorio dojam da u ustima rastapamo Griottu.
Zadovoljstvo degustacijom nisu krili ni domaćini ni gosti, stoga su neki gosti već rezervirali svoj dolazak u vinariju i restoran Josić u nadolazećim danima, kako bi kušali i ostala vina sparena s vrhunskom gastronomijom restorana koji već godinama slovi kao najbolji u tom dijelu Hrvatske. Osim kušanja baranjskih jela i vina, posjet Zmajevcu bit će idealna prigoda za obilazak nove vinarije, nedavno otvorene, uz proslavu 25. rođendana obiteljskoga biznisa. Nova vinarija prostire se na tisuću četvornih metara, njome su proizvodni kapaciteti povećani su na 300 tisuća boca vina godišnje, uz istodobno značajno unapređenje kvalitete proizvodnje. "Ova investicija je kruna našeg dvadesetpetogodišnjeg rada u kojemu smo Baranju pozicionirali kao vrhunsku enogastro regiju s odličnim vinima", ponosno je naglasio Damir Josić – "koja vam s nestrpljenjem želimo ponuditi, upravo kod nas, u Zmajevcu! Dobro došli!"
Povezane vijesti
Podijeli: Facebook Twitter
