• 28 g maslaca
• 1½ srednja crvena luka, tanko narezana
• 1 žličica meda
• 120 ml crnog suhog vina
• 1 češnja češnjaka, usitnjena
• 130 g smeđih šampinjona, narezanih
• 1 žlica listova svježe majčine dušice (ili 2 žličice sušene majčine dušice)
• Krupna sol
• Crni papar
• 350 ml povrtnog temeljca
• 1½ žličice Worcestershire ili sojinog umaka
• 1 lovorov list
• 250 g kratke tjestenine
• prsothvat kajenskog papra ili po ukusu
• 150 ml slatkog vrhnja
• 15 g izmrvljenog gorgonzola sira (nije obavezno)
• 100 g naribanog Gruyère ili Grana Padana sira

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180°. U velikom loncu na srednje jakoj vatri otopite maslac, pa dodajte luk i med. Dinstajte dok ne omekša (oko 5 minuta). U istom trenutku postepeno ulijevajte vino (ne svo) dok se ne ukuha u luk te kuhajte još 10-ak minuta dok se luk ne karamelizira.

Potom dodajte češnjak, gljive, timijan te začine (sol i papar) i tako kuhajte još 3-4 minute. Uto dodajte ostatak vina, temeljac, umak koji odaberete, lovorov list i tjesteninu.

Kuhajte oko 8-10 minuta uz često miješanje dok pašta ne postane al dente, a temeljac se ne upije.

Dodajte kajenski papar, vrhnje i naribani sir te maknite s vatre.

Tjesteninu prebacite u posudu za pečenje i pospite ostatak sira po vrhu. Ubacite u pećnicu i pecite 20-ak minuta (dok se sir ne otopi). Dobar tek!

Izvor: Index recepti