Zapečena riža s piletinom - sastojci:

• 3 komada pilećih prsa bez kostiju i kože
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 veliki žuti luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 šalice bijele riže dugog zrna, isprane
• 300 g gotovog umaka od gljiva (ili guste instant juhe)
• 400 ml pilećeg temeljca
• 85 g sitno naribanog parmezana

Zapečena riža s piletinom - priprema:

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Piletinu osušite papirnatim ručnicima; posolite i popaprite.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Pržite piletinu dok ne postane zlatno-smeđa, oko 5 minuta sa svake strane. Prebacite na tanjur. Ostavite da se malo ohladi, a zatim natrgajte vilicama.

Smanjite vatru i u istu tavu dodajte luk, posolite ga i pržite dok ne omekša i ne dobije smećkastu boju, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Pojačajte vatru, dodajte rižu i pržite je 1 minutu.

Prebacite smjesu rižu u posudu za pečenje dimenzija 33 x 23 cm. Dodajte umak od gljiva i temeljac; začinite solju i paprom i dobro promiješajte.

Prekrijte posudu folijom i pecite 1 sat. Otkrijte, umiješajte natrganu piletinu, a zatim ponovno pokrijte folijom. Nastavite peći dok riža ne bude kuhana, još oko 10 minuta.
Pospite sirom i kratko zapecite.

Pospite peršinom i poslužite, piše Punkufer.