Ako volite talijansku kuhinju, ali želite malo zdraviju i laganiju verziju klasičnog jela, ovi domaći njoki od tikvica pravi su pogodak.

Umjesto krumpira, baza je sočna, naribana tikvica pomiješana s malo brašna i sira.

Rezultat? Mekani zalogaji puni okusa, a lagani za želudac.

Osim što su ukusni, njoki od tikvica jednostavno se rade, a možete ih i zamrznuti za brzi obrok kad nemate vremena.

Sastojci

• 1,35 kg tikvica (naribanih krupnim dijelom ribeža)
• 90 g brašna (glatko ili bezglutensko, plus malo za posipanje)
• 25 g naribanog Pecorino Romano sira (ili parmezana) (po želji)
• 1 žličica krupne soli
• maslinovo ulje u spreju

Priprema

U velikoj dubokoj tavi ili loncu zagrijte naribane tikvice (bez dodatne vode) i poklopljene kuhajte 8–12 minuta, dok ne omekšaju. Ostavite da se ohlade.

Tikvice potom stavite u čistu kuhinjsku krpu i snažno iscijedite kako biste uklonili što je moguće više tekućine. Prebacite u veliku zdjelu.

U zdjelu s tikvicama dodajte brašno, sir po želji i sol. Najprije miješajte vilicom, a zatim rukama dok ne dobijete glatko tijesto.

Radnu površinu pospite brašnom.

Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova (svaki oko 78 g). Svaki dio razvaljajte u „kobasicu“ debljine 1,2 cm i duljine 25 cm.

Narežite na jednake komade.

Skuhajte ih kratko u kipućoj vodi ili ih zamrznite.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče