Češke knedle - sastojci:

• 480 g brašna
• 300 ml mlakog mlijeka
• Oko 150 g kockica starog bijelog kruha (1,5 šalice)
• 1 jaje
• ½ žličice soli
• ½ žličice šećera

Češke knedle - priprema:

Narežite stari bijeli kruh na kockice od oko 1 cm. Ako je kruh previše mekan, stavite ga na lim za pečenje i tostirajte 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 °C.

U 120 ml mlakog mlijeka umiješajte ½ žličice šećera i kvasac. Ostavite na toplom 10–15 minuta, dok se ne pojavi pjenasti sloj na površini.

U veliku zdjelu stavite brašno i sol. U preostalo mlijeko umiješajte jaje, pa dodajte brašnu. Ulijte i aktivirani kvasac s tekućinom.

Mijesite tijesto rukom ili mikserom s nastavkom za tijesto dok ne postane glatko. Zatim lagano umiješajte kockice kruha. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte 1–2 žlice brašna.
Oblikujte tijesto u kuglu, stavite u čistu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Svaki oblikujte u valjak, malo kraći od posude kako bi ostalo mjesta za širenje. Možete ga kuhati u vodi ili na pari.

Za kuhanje u vodi – u velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu, smanjite na lagano vrenje. Kuhajte knedle 18 minuta, okrećući ih nakon 9 minuta. Poklopite lonac.

Za kuhanje na pari: Rupičastu posudu za kuhanje na pari stavite u lonac s vodom pa zagrijte. Kada voda provrije, stavite u rupičastu posudu tijesto, poklopite i kuhajte 25 minuta bez okretanja.

Oprezno izvadite tijesto. Ako ste ga kuhali u vodi, izbockajte ga vilicom kako para ne bi ostala unutra jer bi u suprotnom tijesto moglo biti previše mekano i ljepljivo. Parene knedle nije potrebno bosti

Narežite tijesto na kriške debljine oko 1,5 cm i poslužite tople, piše Punkufer.