Recept dana: Ciambotta, talijansko ljetno varivo od povrća

Ilustracija (Pexels)

Ciambotta ili giambotta je ljetno varivo od povrća, jedno od tradicionalnih jela južne Italije. Ima više imena (ciambrotta, giambotta, ciammotta, cianfotta, ciabotta u Abruzzu) i naravno svaka regija pa i obitelj ima svoj "najbolji" recept, ali svim je zajednički bogat okus povrća i šarenilo.

Ciambotta je priprema vrlo jednostavno – samo sve ubacite u lonac i ostavite da se kuha, a najčešće se poslužuje s palentom, dok će dobro pasati i uz ribu, meso s roštilja ili faširance. Nemojte se bojati dodati i komad povrća koje nije na popisu namirnica u ovome receptu, upravo je to ljepota ciambotte – jednom kad je otkrijete više nikada nećete imati viška povrća.

Ciambotta - sastojci:

5 srednjih krumpira, oguljenih
3 velike tikvice
1 patlidžan
3 velike paprike
5 manjih rajčica
1 luk
6 češnjeva češnjaka
3 žlice listova svježeg bosiljka, nasjeckanih, plus za posluživanje
3 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
1 čajna žličica sušenog origana
450 ml pasate od rajčice
100 ml maslinovog ulja
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica papra
parmezan, za posluživanje po želji

Ciambotta - priprema:

Nasjeckajte sve povrće na veće kocke, a luk i češnjak na sitno.

Zagrijte ulje u velikom dubokom loncu. Kratko popržite luk i češnjak pa ubacite ostalo povrće i začine. Ulijte pasatu i dobro promiješajte.

Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta, a zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 20 minuta ili dok krumpir ne bude kuhan. Po potrebi dodajte malo vode.

Poslužite s još svježeg bosiljka i parmezanom, po želji, piše Punkufer.