Gazpacho je tradicionalna juha s juga Španjolske koja se priprema od svježe rajčice i drugog sirovog povrća. Ona potiče rad žlijezda slinovnica, a služi kao vrsta gastronomskog aperitiva tijekom ljeta. Ne čudi stoga što ga mnogi služe iz čašice za rakiju koju možete "trgnuti" prije glavnoga jela.

Sastojci za juhu gazpacho za 4-6 osoba:

• 1 kg svježih rajčica
• 2 svježa krastavca
• 2 kriške staroga kruha (bez kore)
• 1 manji luk
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 zelene paprike babure
• maslinovo ulje
• nekoliko kapi octa
• sol i papar po želji
• malo mlijeka

Priprema gazpacha:

Namočite kruh u malo mlijeka dok ne omekša, odstranite tekućinu pa ga stavite u blender.

Operite rajčice, ogulite kožu i odstranite koštice pa ju narežite na kockice i pridružite kruhu.

Na kockice narežite i očišćene krastavce, paprike, luk i češnjak te ih pomiješajte s ostalih sastojcima i usitnite u blenderu dok ne dobijete gustu smjesu. Začinite maslinovim uljem, octom te solju i paprom po želji.

Ohladite juhu u hladnjaku barem sat vremena prije posluživanja.

Poslužite uz svježe povrće i preprženi kruh, piše Punkufer.hr.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče