Recept dana: Jednostavna tjestenina s lososom i pečenim rajčicama

(Snimio Petar Fabijan)

Spoj sočnog pečenog lososa, aromatičnih pečenih rajčica i tjestenine – ovo jelo odiše elegancijom, a priprema je brza i jednostavna, što ga čini idealnim izborom za sve prilike – od opuštene večere do posebnog ručka.

Pečene rajčice daju laganu slatkoću i dubinu okusa, dok maslinovo ulje i začini povezuju sve sastojke u skladnu cjelinu.

Tjestenina s lososom i pečenim rajčicama nije samo obrok, već pravi mali gastronomski doživljaj, a u nastavku donosimo recept.

Sastojci

320 g tjestenine
250 g snježnog graška
180 g lososa
2 režnja češnjaka
4 grančice divljeg koromača
350 g cherry rajčica
15 g šećera
4 grančice majčine dušice
prstohvat sušenog origana
150 g rikole
60 g parmezana
60 g tvrdog ovčjeg sira
60 g pinjola
maslinovo ulje
sol, papar

Priprema

Rajčice oprati, prepoloviti i posložiti na pleh obložen papirom za pečenje, s prerezanom stranom okrenutom prema gore.

Po njima posuti origano, nasjeckani češnjak, listiće majčine dušice, posoliti, popariti i posuti šećerom te pokapati maslinovim uljem.

Peći dva sata u prethodno zagrijanoj pećnici na 140 stupnjeva.

Dok se rajčice peku, pripremiti pesto od rikule. Rikolu oprati, posušiti te staviti u blender. Dodati pinjole, prstohvat soli, naribane obje vrste sira te dio od ukupno 125 g maslinova ulja.

Miksati na niskoj brzini i postupno dolijevati preostalo ulje u tankom mlazu, dok ne dobijete gustu kremu. Losos narezati na kockice. Snježnom grašku odrezati oba kraja i oprati.

Zakuhati posoljenu vodu i skuhati tjesteninu prema uputama na pakiranju.

U tavi na malo maslinova ulja kratko popržiti cijeli režanj češnjaka. Kad pusti miris, izvaditi ga, dodati grašak, posoliti i kuhati ih na jakoj vatri od 8 do 10 minuta, dodajući od 3 do 4 žlice vode od kuhanja tjestenine.

Zatim dodati losos, pirjati još 4 minute, a zatim na kraju ubaciti sjeckani koromač i pečene rajčice. Dobro promiješati. Dodati kuhanu tjesteninu, te na kraju pesto od rikule.