Pfefferpotthast - sastojci:

• 3 žlice (42 g) pročišćenog maslaca (ghee) ili 3 žlice (45 ml) biljnog ulja
• 800 g nemasne junetine za gulaš, narezane na kocke (2 cm)
• 680 g luka, sitno nasjeckanog
• 2 žlice (32 g) koncentrata rajčice
• 1 litra goveđeg temeljca
• 110 g kiselih krastavaca, nasjeckanih
• 2 lovorova lista
• 2 zrna pimenta
• 1 bobica kleke
• 650 g krumpira, oguljenih i narezanih na kocke (2 cm)
• 2 mrkve, narezane (po želji)
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• ½ žličice šećera
• 1 žlica kapara (po želji)
• sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Pfefferpotthast- priprema:

U velikom loncu zagrijte maslac ili ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte junetinu u nekoliko tura i zapecite sa svih strana (5–8 minuta po turi). Nemojte pretrpati lonac.

Meso izvadite i stavite sa strane.

U isti lonac dodajte luk i pirjajte oko pet minuta, dok ne omekša. Dodajte koncentrat rajčice pa dobro promiješajte. Kada se smjesa počne lijepiti za dno, dodajte malo temeljca i deglazirajte (sastružite karamelizirane dijelove). Ponovite ovaj postupak još dva puta.

Vratite meso i sokove u lonac. Dodajte preostali temeljac, krastavce, lovor, piment i bobice kleke. Zakuhajte.

Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 60 minuta, dok meso ne omekša. Dodajte krumpir i mrkvu (ako koristite) i kuhajte još 20 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite lovorov list. Umiješajte limunov sok, šećer i kapare (ako ih koristite). Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite toplo, preporuča Punkufer.hr.