Špageti all'Amatriciana ponos su talijanskog grada Amatricea. Nekada su se radili sa svinjskim obrazima, ali njih već dugo i prilično dobro zamjenjuje - panceta.

Za ovu ukusnu tjestenimu u bogatom umaku vjetojatno već sve sastojke imate kod kuće, a da biste je napravili treba vam tek dvadest minuta. Dobar tek!

Sastojci:

• 400 g špageta
• 250 ml hladne vode
• 350 g pancete, narezane prutiće duljine 1 cm
• 5 češnjeva češnjaka, protisnutih
• 700 ml pasirane rajčice
• sitno naribani parmezan, za posluživanje, po želji
• sol
• papar

Priprema:

Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dvije minute manje nego što piše na pakiranju. Ocijedite tjesteninu i sačuvajte 125 ml vode od kuhanja.

Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i pržite 5 do 6 minuta, dok se mast ne otopi, a ružičasti dijelovi ne zapeku. Šupljikavom žlicom prebacite prženu pancetu na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

Odlijte višak masnoće i ostavite tek toliko da prekrije dno tave. Dodajte češnjak i pržite ga oko 30 sekundi neprestano miješajući. Dodajte pasiranu rajčicu i kuhajte 3 minute. Posolite i popaprite.

Dodajte sačuvanu vodu od tjestenine i promiješajte. Dodajte tjesteninu i dobro promiješajte. Podijelite u tanjure za posluživanje. Dodajte prženu pancetu, pospite parmezanom i svježe mljevenim paprom, piše punkufer.hr.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče