U Istri imamo puno malvazija proizvedenih na moderan način, a mi smo svoju proizvodnju koncentrirali na macerirana vina rađena s vlastitim kvascima: uz Santa Elenu white, tu je Santa Elena standardna, odnosno kupaža merlota i refoška, potom malvaziju, i sivi pinot, rekao je Ivan Ipša

Santa Elena white edition, novo vino u vinskoj paleti obitelji Ipša, poznate obitelji maslinara iz malog sela Ipši, sve prepoznatljivije i na vinskoj sceni, promovirano je na lokaciji Sv. Jelena nedaleko od Oprtlja, usred vinograda na 420 metara nadmorske visine, na večeri uz koja je okupila stotinjak uzvanika iz društvenog i političkog života Istre, gastronomskih i enoloških znalaca.

Obitelj Ipša, čiji su vinogradi u neposrednoj blizini crkvice sv. Jelene izgrađene u 15. stoljeću, darovala je novo zvono s posvetom, pa je promociji vina prethodila sveta misa, upravo na blagdan Sv. Jelene, koju je u crkvici održao župnik oprtaljski Ante Tonči Jukopila, koji je blagoslovio darovano zvono. 

Novo vino Santa Elena white edition izborna je berba malvazije upravo s područja Sv. Jelene, izbornih grozdova, samo najzrelijih. Odležalo je 30 dana u maceraciji i potom četrnaest mjeseci u bariku, a spada među oranžna vina, odnosno orange wines, mrvicu intenzivnijeg okusa, reći će 28-godišnji Ivan Ipša, mlada uzdanica istarske vinske scene, i dodati da su otac Klaudio i on odlučili proširiti se s maslinarstva i na vinogradarstvo jer su prethodno kupovali vina da bi radili degustacije maslinovog ulja. Najprije su posadili jedan vinograd i potom se polako širili.

Maslinovim uljima Klaudia Ipše u dva je izdanja jedinog svjetskog vodiča za ekstradjevičanska maslinova ulja Flos Olei pripao je naslov šampiona, najboljeg ekstradjevičanskog monosortnog maslinovog ulja. U obiteljsku proizvodnju uključio se i sin Ivan Ipša. Iako u obitelji svi rade sve, Ivan koji je prethodno završio poljoprivrednu školu, otvorio je vlastito obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo i proširio djelatnost vinarstvom i vinogradarstvom.

Povezane vijesti

• Ipšini vinogradi najviši u Istri