PIŠE EMIL PERDEC
ENOTEKA: Santa Elena white
U prošlom broju pisao sam o odležanom teranu vinarije Benvenuti za koji grožđe raste na položaju Santa Elisabetta, koji se nalazi na uzvisini iznad Kaldira. Na susjednom brdu, udaljenom nekoliko kilometara zračne linije sjevernije, u blizini Oprtlja nalazi se položaj Santa Elena koji je dobio ime po istoimenoj crkvici. Ovaj lijepi kraj detaljno sam upoznao od 2003. do 2008. godine kad me posao odveo u restoran Zigante u Livade. Tada sam imao povlasticu upoznati pregršt zanimljivih ljudi, a jedan od njih bio je i Klaudio Ipša. On je već tada, prije 15 godina, bio jedan od vodećih maslinara Istre, njegova monosortna maslinova ulja Frantoio i Istarska bjelica bila su među prvim koja su ušla u svjetski vodič ekstra djevičanskih maslinovih ulja Flos Olei.