KUHAJTE S GLASOM ISTRE
RECEPT DANA: Kombinacija koja zvuči nespojivo, ali je morate probati: RIŽOTO SA SABLJARKOM, RAČIĆIMA I NARANČAMA
Rižoto ne smije biti pretekuć, ali ni prekompaktan, čvrst. Znalci to obilježje označavaju pojmom all'onda, u prijevodu val, što znači da kada lonac u kojem ga pripremamo zanjišemo, a najbolje je da to bude bakreni s inoks stjenkama, rižot se pomiče baš kao val. Kao more kad ga zanjiše maestral!