Škola soljenja sardela
VIDEO / Čak 40 ekipa na fažanskoj će se rivi okušati u umijeću soljenja sardela
(Arhiva Glasa Istre)
Ovogodišnji program Škole soljenja sardela, manifestacije koja će se održati u subotu, 25. travnja, na fažanskoj rivi, s početkom u 17.30 sati predstavljen je u jučer u Fažani. Predstavili su ga Budimir Žižović, idejni začetnik Škole, te Melita Peroković, direktorica Turističke zajednice Općine Fažana.
Peroković je istaknula kako Fažana već više od dva desetljeća sustavno njeguje i prezentira svoju ribarsku tradiciju kroz Malu ribarsku akademiju Sardela, u sklopu koje je Škola soljenja sardela postala jedan od najprepoznatljivijih segmenata.
Od ribarske baštine do edukacije novih generacija
– Fažana je još 2004. godine započela jednu lijepu priču o svojoj ribarskoj tradiciji. Kroz sve ove godine razvijali smo Malu ribarsku akademiju i prezentirali način života naših ribara, osobito sredinom prošlog stoljeća. Ideja o Školi soljenja sardela savršeno se uklopila u taj edukativni koncept, s naglaskom na očuvanje i prenošenje znanja na mlađe generacije, rekla je Peroković.
Dodala je kako će se Škola ove godine održati po 21. put, uz napomenu da se pojedinih godina nije održala zbog nedostatka ribe ili epidemioloških razloga. Interes, međutim, ne jenjava. Do sada je kroz program prošlo više od 1900 polaznika koji su dobili diplome, dok je dodatnih 2500 sudionika prošlo kroz edukativne radionice.
Ove godine prijavljeno je maksimalnih 40 ekipa, među kojima posebno raduju višegeneracijske obitelji.
– Upravo su djeca naša najvažnija publika. Njima je učenje najprirodnije, a kroz ovakve programe tradicija dobiva svoju budućnost, naglasila je.
Jedinstvena škola i veliki interes sudionika
Budimir Žižović podsjetio je kako je ideja o pokretanju škole bila jednostavna, ali izazovna za realizaciju.
– Nekada je duž cijele hrvatske obale gotovo svako mjesto imalo pogon za soljenje sardela. To je bio način očuvanja viška ulova u vrijeme kada nije bilo hladnjaka. Danas tu tradiciju obnavljamo na edukativan način, kazao je Žižović.
Istaknuo je kako je riječ o jedinstvenom programu u Hrvatskoj.
– Naša škola polaznicima osigurava sve potrebno za sudjelovanje, a interes je iz godine u godinu iznimno velik. Imamo i liste čekanja, što potvrđuje vrijednost ove priče, dodao je.
Za ovogodišnje izdanje osigurano je oko 250 kilograma sardela, iako ribari upozoravaju na sve manji ulov sitne plave ribe i sve zahtjevnije uvjete ribolova.
Uz samu Školu, program donosi i niz popratnih sadržaja. Sudionici će najprije posjetiti tematski park Fažanski olivari, gdje će se upoznati s dugom tradicijom maslinarstva i degustirati maslinovo ulje, dok je za djecu pripremljena interaktivna potraga za blagom. U nastavku slijede radionice čišćenja, filetiranja i mariniranja sardela, kao i prezentacije izrade tradicionalnih ribarskih alata. Poseban novitet su digitalno oživljene stare fotografije koje prikazuju povijest Fažane i njezine ribarske baštine. Za glazbeni ugođaj pobrinut će se Erik Balija, klapa Intriga i duo Arealis, čime će fažanska riva i ove godine postati mjesto susreta tradicije, gastronomije i dobre zabave. Početak programa za posjetitelje je u 17.30 sati, dok sudionici Škole dolaze već u 17 sati. Organizatori pozivaju sve da im se pridruže i dožive autentičnu fažansku priču u kojoj sardela ima glavnu riječ.
