U Istri se dolazak proljeća ne mora posebno objašnjavati. Dovoljno je da se na stolovima pojave šparoge i tartufi i svima je jasno da je počeo dio godine koji ovdašnja kuhinja posebno voli.

Upravo na toj jednostavnoj i duboko lokalnoj logici temelji se i nova priča koju ovog proljeća donosi Monsapori, brendirani restoran unutar Monumenti Heritage Hotel & Resorta u Puli.

Od 25. travnja do 10. svibnja u Monsaporiju se održavaju Dani šparoga i
tartufa, zamišljeni kao hommage Istri, njezinu identitetu i gastronomiji koja se
generacijama gradila na sezoni, lokalnim namirnicama i prepoznatljivim
okusima. Ujedno, riječ je i o jasnom pozivu domaćoj publici da ovaj prostor
doživi kao mjesto na koje se dolazi zbog dobrog ručka ili večere, a ne samo
kao dio hotelske ponude.

“Istarske šparoge i tartufi kod nas nikad nisu bili trend niti nešto što treba
dodatno naglašavati. To su namirnice uz koje se ovdje odraslo i koje imaju
svoju težinu, i kulinarsku i emotivnu. Upravo zato nismo ih željeli mijenjati niti
od njih raditi nešto neprepoznatljivo. Krenuli smo od poznatih okusa i jela, ali
smo ih kroz tehniku i pristup podigli na razinu koja odgovara restoranu poput
Monsaporija, bez da izgube ono što ih čini bliskima ljudima”, ističe chef Franko
Mocko.

Takav pristup vidi se i u ostatku menija koji je postavljen bez potrebe za
pretjerivanjem, ali s jasnom idejom. U Monsaporiju se ne bježi od lokalnog,
nego se na njemu gradi. Ono što se mijenja je razina izvedbe i preciznost, a ne
sama suština jela.

Kuhinja koju Mocko vodi, uz podršku mladog chefa Patrika Prnjaka i pastry
chefa Nevena Jadreška, oslanja se na poznate okuse, ali ih prezentira u
suvremenijem restoranskom kontekstu.
Na meniju se tako nalaze domaća tjestenina sa šparogama, istarskim
žlomprtom i kozjim sirom, rižoto sa šparogama, škampima i listićima crnog
tartufa te jadranske lignje punjene sirom i šparogama uz umak od vina, krem
sira i tartufa, poslužene s hrskavom palentom. Sve su to jela koja jasno polaze
od poznatih istarskih sastojaka i kombinacija, ali ih prezentiraju u dotjeranijem,
suvremenijem obliku.

Posebna pažnja posvećena je i desertima, koji ne ostaju samo završni
dodatak, nego ravnopravni dio cijele ideje. Mousse od šumskih šparoga uz
pâte sablée od crnih maslina i coulis od domaćih jagoda te sladoled od vanilije
s crnim tartufima, uz crumble od prženih lješnjaka i karamele, pokazuju koliko
se daleko može otići kada se sezonske namirnice tretiraju ozbiljno i s mjerom.

Za ovu priliku pripremljena su dva degustacijska menija, mesni i riblji, po cijeni
od 50 € / po osobi, što ovu ponudu čini zanimljivom i za lokalni izlazak,
posebno u razdoblju kada proljeće u Istri već lagano otvara sezonu, ali još
uvijek ostavlja dovoljno prostora za mirniji, ugodniji ritam.

Rezervacije i dodatne informacije dostupne su putem e-mail adrese
[email protected] ili na broj telefona +385 52 520 300.

Hotel Monumenti nalazi se na adresi Ul. Vallelunga 89, 52100 Pula.

U pozadini svega stoji i šira slika. Monumenti Heritage Hotel & Resort otvoren
je prošle godine kao prvi hotel s pet zvjezdica u Puli, u sklopu velike investicije
vrijedne oko 85 milijuna eura, a njegov je ulazak na tržište bio popraćen i vrlo
zapaženim otvorenjem.

Hotel je smješten na poluotoku Sv. Katarina, uz marinu Polesana i pogled prema Brijunima, te raspolaže s 96 smještajnih jedinica, wellness i spa zonom, unutarnjim bazenom i drugim sadržajima koji ga svrstavaju među najambicioznije nove turističke projekte u gradu.

U tom smislu, Dani šparoga i tartufa u Monsaporiju nisu tek prigodna proljetna
najava. Oni su dobro pogođen pokušaj da se kroz poznate istarske okuse, uz
malo više pažnje, znanja i finoće, lokalnoj publici ponudi razlog za uživanje.

Povezane vijesti

• Darko Končar o hotelu Monumenti: Bit ćemo prvi hrvatski hotel koji isprepliće povijest i turizam. Ovo je moj životni projekt
• FOTO / Pulski Heritage&Resort hotel Monumenti uskoro kreće s radom. Pogledajte kako izgleda
• Pulski hotel s pet zvjezdica uskoro otvara svoja vrata, a radnici su svi - domaći. Končar: Popunjenost neće biti problem