DOBAR KOMAD
Kako prepoznati dobar komad mesa? Savjete donosi Filip, mesar koji je znanje stekao u Plodine akademiji
(Promo)
Meso zauzima središnje mjesto na stolu većine hrvatskih kućanstava, čak 68 posto građana konzumira ga nekoliko puta tjedno, dok je za petinu ono neizostavan dio svakodnevnog jelovnika. Kada namirnica ima tako važnu ulogu u našoj prehrani, njezina kvaliteta i provjereno porijeklo postaju apsolutni prioritet.
Upravo s tom misijom, Plodine su pokrenule kampanju “Dobar komad”. U Plodinama su posebno ponosni na hrvatsku junetinu s oznakom provjerenog podrijetla.
Plodine Mesnica nudi vrhunsku kvalitetu svježeg mesa domaćeg uzgoja, uključujući 100% hrvatsku junetinu, koja garantira svježinu, sigurnost i vrhunski okus pri svakoj kupnji. Ta se kvaliteta gradi na snažnom partnerstvu, Plodine ponosno surađuju s Udrugom Baby Beef, koja okuplja oko 300 hrvatskih proizvođača domaće junetine.
Stručnost iza pulta uz najviše standarde
No, vrhunsko meso traži i vrhunsku uslugu. Kako bi kupci u svakom trenutku dobili samo najbolje i to od educiranih, stručnih mesara, pokrenuta je Plodine interna akademija. Cilj ove akademije jest obučiti zaposlenike svim potrebnim vještinama i znanjima koji jamče najviše profesionalne standarde, izvrsnost u radu te ljubaznu i stručnu uslugu.
Jedan od najboljih primjera uspjeha ove akademije jest priča 30-godišnjeg Filipa Mijatovića, koji danas ponosno obnaša dužnost voditelja mesnice.
“Vratio sam se iz Austrije u Hrvatsku i vidio oglas za sezonski posao u Plodinama. Javio sam se, a ubrzo sam ugledao i oglas za internu akademiju za mesara. Prijavio sam se, odslušao predavanja i prošao edukaciju, i nakon pet mjeseci postao sam voditelj mesnice”, počinje svoju zanimljivu priču Filip, koji je inače završio 4 godine gimnazije i dvije godine elektro-škole.
Filip ističe kako ga je edukacija naučila cjelovitom pristupu poslu:
“Na edukaciji sam naučio kako se odnositi prema kupcima, ali i kako se ponašati prema samome mesu. Naučio sam da meso u vitrini uvijek mora biti besprijekorno svježe, prepoznatljive crvene boje i privlačno kupcima koji ga gledaju.”
Što kupci najviše traže i kako prepoznati svježe meso?
Prema Filipovu iskustvu, kupci najčešće traže junetinu i svinjetinu, dok se teletina bira nešto rjeđe. Ljeti su apsolutni hit marinirano meso te junetina, a od junećih komada najtraženiji je juneći vrat.
“Juneći vrat je najmekaniji komad mesa – izvrstan je za pripremu na šug ili za bogati umak bolognese. Junetina nam je vrhunske kvalitete i uvijek stiže svježa, pa svaki čovjek koji dođe u Plodine mesnicu može biti siguran da dobiva samo najbolje”, objašnjava Filip, dodajući kako ga kupci nerijetko pitaju i za kulinarski savjet ili recept.
A kako uopće prepoznati savršen komad u trgovini?
“Dobar komad mesa prepoznaje se po intenzivnoj boji, čvrstoj strukturi i svježem mirisu. Na Akademiji smo naučili i stroga pravila održavanja svježine, pa tako meso u našoj vitrini nikada ne smije stajati dulje od tri dana.”
Filipov tajni trik za savršeni bolognese
Za kraj, Filip je s nama podijelio i svoj omiljeni recept s junetinom koji uvijek oduševljava:
“Moj najdraži izbor je klasični umak bolognese. Tajna je u tome da se uvijek koristi čista junetina, dvaput mljevena. A moj mali trik pri pripremanju? Uvijek dodam sasvim malo sode bikarbone kako bi meso bilo savršeno mekano i sočno, a puno bosiljka i pomidora za savršen okus”.
Uz provjereno domaće podrijetlo, suradnju s hrvatskim uzgajivačima i stručne mesare koji kupcima mogu pomoći pri odabiru komada i načinu pripreme, Plodine žele kupcima olakšati izbor mesa i pružiti sigurnost da za svoj novac dobivaju kvalitetan proizvod.
*Sadržaj realiziran u suradnji s Plodinama.
