PIŠE Davor ŠIŠOVIĆ
Nula kilometara
Čuli ste vjerojatno već za izraz "nula kilometara" kojim se u ugostiteljstvu ističe ponuda isključivo lokalnih namirnica, uzgojenih tu u okolici, u susjedstvu. Pojam je u gastronomiju ušao iz politike, jer se u prethodnom programskom razdoblju zajedničke poljoprivredne politike Europske unije poticao baš lokalni plasman lokalnih proizvoda. Politika nula kilometara nema samo socijalno-ekonomski već i ekološki aspekt, jer se smanjivanjem udaljenosti između mjesta proizvodnje i potrošnje smanjuju transportni troškovi i potrošnja goriva, a time i zagađenje. Kupujući mrkvu koju je uzgojio naš susjed umjesto da u trgovačkom centru kupujemo isto povrće uzgojeno u stakleničkim mega-kompleksima španjolske Almeire, doprinosimo ne samo vlastitoj kvalitetnijoj i zdravijoj ishrani, već i globalnim ekološkim procesima.
