• 1 žličica maslinovog ulja

• 450 gšparoga

• 480 ml vode

• 190 gsirove kvinoje

• 2 češnja češnjaka, nasjeckana

• 60 ml svježe iscijeđenog soka od limuna

• 2 žlice maslinovog ulja

• 1 konzerva slanutka, ocijeđenog i ispranog (400 g)

• 3 mlada luka, tanko narezana

• 70 g feta sira, izmrvljenog

• ½ žličice soli

• ¼ žličice svježe mljevenog papra

• svježa metvica ili peršin, za dekoraciju

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220°C i očistite šparoge.

Stavite šparoge na lim za pečenje i pomiješajte s 1 žličicom maslinovog ulja. Posolite i popaprite po ukusu.

Stavite u pećnicu i pecite 8-12 minuta ili dok ne omekšaju. Koliko dugo ih je potrebno peći će ovisiti o debljini šparoga.

Pečene šparoge ohladite pa narežite na komadiće duljine 2,5 cm i stavite na stranu.

Kvinoju premjestite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode. Dobro ocijedite.

U malom loncu pomiješajte kvinoju s vodom. Pustite da zakuha na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru tako da blago ključa.

Kuhajte, otklopljeno, dok kvinoja ne upije svu vodu, otprilike 15 minuta. Pokrijte lonac i ostavite sa strane.

U velikoj posudi pomiješajte preostalo maslinovo ulje, sok od limuna i češnjak. Posolite i popaprite po ukusu, te dobro promiješajte.

Dodajte kuhanu kvinoju, slanutak, mladi luk i pečene šparoge u posudu s preljevom i nježno sve pomiješajte.

Prebacite u posudu za posluživanje i posipajte izmrvljenom fetom i svježim začinskim biljem, ako ga koristite.

Prilagodite začine i uživajte.

Dobar tek!