Zahvaljujući integralnom brašnu, to je kruh koji zadržava svojstva i dobrobiti zrna žitarice.

Raženi kruh obično sadrži manje glutena nego kruh napravljen samo od pšeničnog brašna, ali da bi se tijesto dobro povezalo, ponekad se raženo brašno miješa s jačim brašnom koje sadrži gluten kako bi se dobilo bolje tijesto.

U usporedbi sa žitaricama koje inače nedostaju, raženo brašno je bogato lizinom, važnom aminokiselinom za uravnoteženu prehranu.

Raženi kruh je bogat vlaknima, pomaže u povećanju osjećaja sitosti, potiče crijevni tranzit i pomaže u održavanju kolesterola pod kontrolom.

Koje su glavne prednosti raženog kruha?

Glavne značajke i svojstva raženog kruha:

• prosječni glikemijski indeks
• niži sadržaj glutena
• pomaže u snižavanju kolesterola
• regulira šećere u krvi
• bogat je vlaknima
• povećava osjećaj sitosti
• bogat je lizinom
• promiče uravnoteženu prehranu
• regulira crijevni tranzit
• izvor ugljikohidrata i proteina
• izvor vlakana
• starinski i tradicionalni kruh
• zadržava blagotvorna svojstva raži

Koje su kontraindikacije za raženi kruh?

Kontraindikacije vezane uz konzumaciju raži uglavnom su povezane s prisutnošću glutena.

Ako bolujete od celijakije ili ste osjetljivi na gluten, važno je izbjegavati konzumaciju raži jer sadrži ovu proteinsku tvar, kao i pšenice, ječma, pira i drugih srodnih žitarica.

Za osobe s celijakijom konzumacija raži može izazvati nuspojave i oštećenje tankog crijeva.

Ključno je obratiti pozornost na sastojke koji se koriste u prehrambenim proizvodima i provjeriti jesu li sigurni za vašu bezglutensku prehranu.

Povezane vijesti

• Volontiranje 'plus' kod upisa u školu i na fakultet