Kikiriki održava meso svježim

Znanstveni dokaz da grickanje kikirikija ili jedenje maslaca od kikirikija najmanje pet puta tjedno može prepoloviti rizik od srčanoga udara, davno je usvojen. A osim što kikiriki ima niz ljekovitih svojstava, ustanovljeno je da je prirodni konzervans.

Španjolski osvajači su u 15. stoljeću prenijeli kikiriki u Europu i dalje po svijetu, a zanimljivo je da je ova biljka stigla u Sjevernu Ameriku tek u 18. stoljeću, i to iz Afrike. Kikiriki je bogat proteinima, sadrži značajne količine željeza, cinka, magnezija i vitamina D.

Prije godinu dana znanstvenici s Harvarda dokazali su da kikiriki snižava kolesterol, sprječava upale, poboljšava stanje krvnih stanica oko srca i smanjuje rizik od srčanog udara.

Znanstvenici sa sveučilišta Sjeverna Karolina tvrde da je ekstrakt ovojnice kikirikija bogat antioksidansima koji čuvaju boju crvenog mesa te usporavaju njegovo kvarenje.

Ekstrakt kikirikija pokazao je djelotvornost sintetičkih konzervansa koji se rabe u mesnoj industriji. Dodavanjem u svježu govedinu održana je željena razina boje mesa, onemogućem je razvoj neugodnih aroma te inhibirana oksidacija lipida i mioglobina tijekom kuhanja, prenose Vitamini.hr.