Pjenušac na prstenac

Pjenušavo vino Prstenac prezentirano je u četvrtak u Draguzetima. Tamošnji agroturizam Da Stefania ugostio je osamdesetak uzvanika željnih kušati pjenušac nastao od barbanskog terana, odležao godinu dana. U svijet vinarstva i kulinarstva svečano je inauguriran u povodu Trke na prstenac.

Pjenušci čiji je idejni začetnik enolog Tomislav Plavša promovirani su već četiri puta. Prve dvije godine su bili na bazi malvazije, a od lani na bazi barbanskog terana.

- Sjajan preokret bio je u pjenušac teran rosé, koji pijemo i ove godine, a sad će biti stariji i pametniji, rekao je Drago Orlić, voditelj promocije.

Pjenušac je somelijer Sandi Paris otvorio sabljom, što je inače ruska tradicija koju smo preuzeli jer smo "bogati kao Rusi", duhovito je objasnio Paris, budući da se kod ovakvog otvaranja boce izlije dio dragocjene tekućine.

- Prilikom točenja pjenušca bitno je da "perla", da se od mjehurića napravi malo pjene i da se u čaši stvori lančić koji dugo traje, rekao je Paris. Dodao je da pjenušac mora imati okus po briošu, kroasanu ili kori kruha jer je dugo ležao na kvascu.

Gurmanska večer nadopunjena je probranim vinima, likerom i biskom za koje su bili zaduženi vinari Demian iz Loborike, Geržinić iz Ohnići kod Vižinade i Brčić iz Nove Vasi.

No, užitak ne bi bio potpun bez sljubljivanja s tradicionalnim jelima uz dodatnu kreativnu notu koju je dodao njihov tvorac Pino Kuhar. Nanizale su se tijekom večeri zapečene smokve s orasima, obrazine junca na salatu pa žgvacet od divljači "bez zaprške", kako je naglasio Kuhar, potom meso boškarina, neizostavni domaći pršut, kao i sladoled obogaćen medom i kozjim sirom koji je prezentirala Stancija Komparićka. (P. LUKEŽ, snimio D. ŠTIFANIĆ)