- Ovogodišnje je ulje gorče i pikantnije jer je bila suša. A svaka je sezona specifična, ove su godine prije rodile masline koje su lani bile kasnije i obrnuto, rekao nam je Andrej Đurić iz galižanske uljare Baioco kojeg smo zatekli u pogonu pored stroja koji melje tonu i pol maslina na sat. Masline mu na preradu pristižu svakog časa iz Galižane, Vodnjana, Fažane, pa i Poreča, ali se o vrhuncu berbe još uvijek ne može govoriti. Uljari su svoja vrata otvorili i strojeve upalili prije 10-ak ili 15-ak dana. No, mlinovi su se tek zagrijali prvim sortama, samljevene su zelene ulike za prezentacije, a intenziviranje aktivnosti u maslinicima Vodnjanštine proteklog je vikenda omela velika vlaga.
Randmani između 8 i 15 posto
- Ovaj vikend ne, tek onaj sljedeći će biti udaran. Ma ulike nisu ni zrele. Jučer sam brao svoje, ne daju se kidati pa smo pobrali više lišća nego ploda, objašnjava Đurić.
U njegovoj uljari randmani se kreće između 10 i 15 posto, što je u skladu s početkom sezone. Slično mjere i u uljari Tonin Antonija Pastrovicchija u Vodnjanu.
- Randmani su od 8 do 15 posto, a u prosjeku je oko 12 posto. Ulja su ove godine dobra jer su ulike zdrave. Zbog ljetne suše nije bilo crva, a čim ga nema su i randmani za postotak, dva bolji. Mada, treba reći da su ulike pune vode. Vidimo da je svaki dan magla, a i kiše je bilo puno. Ponegdje daju manje ulja, ponegdje više, na vodnjanskom području poznato je da daju više, zaključuje Pastrovicchio. U pogonu kapaciteta pola tone na sat ulike stižu s raznih krajeva, čak i iz Opatije. Prvo su na obradu stigle sorte leccino i pendolino, sada se već dovozi i buža i karbonaza. No, gužve u mlinu ne očekuje.
- Dela ima, ali sam uveo reda. Uzmem onoliko koliko mogu načiniti na dan. Ljudi su se zapisali i tako ih primam, imam zabilježbe već za studeni, kaže Pastrovicchio.
Lani je vladala prava jagma za slobodnim terminom u uljarama južne Istre. No razlog je, kako je poznato, obilan urod koji će teško koja sezona više nadmašiti. Zato treba biti realan i reći da je ovo, u prosjeku, jedna solidna godina. Tako razmišlja i Milan Kuftić, kojeg zatječemo na škalunu u masliniku između Galižane i Vodnjana. (Napisao i snimio Zvjezdan STRAHINJA)
OPŠIRNIJE U TISKANOM IZDANJU